Menu des chasseurs

Prix

CHF 54.00

Galantine de faisan aux bolets et foie gras, tartine à la confiture d'oignons rouges et raisins 
****
Civet de chevreuil "Chasseur", fricassée de champignons des bois et fins lardons, spätzli maison au beurre, chou rouge braisé aux marrons
****
Tarte au potiron

Menu St-Hubert

Prix

CHF 67.00

Petit pâté chaud de gibier et farandole de salades au verjus
****
Médaillons de chevreuil "Belle fruitière", sauce Grand Veneur, Spätzli maison au beurre, chou rouge braisé aux marrons
****
Sorbet à la reine des vergers de Cressier arrosé de son eau-de-vie

Menu d'automne

Prix

CHF 81.00

Terrine de foie gras, marmelade aux bérudges de Cressier, brioche maison
****
Velouté de potiron parfumé à l'huile de Pépins de courge
****
Médaillons de chevreuil "Belle fruitière", Sauce Grand Veneur, Spätzli au beurre, Chou rouge braisé aux marrons
****
Soufflé glacé à l'absinthe

Souris de cerf

Prix

CHF 38.00

Spatzlis et choux-rouges

Velouté de potiron à l’huile de pépins de courge

Prix

CHF 9.00

Cassolette de chanterelles forestière

Prix

CHF 18.00

Salade doucette, lardons et croûtons

Prix

CHF 18.00

Petit pâté chaud de gibier et farandole de salades au verjus

Prix

CHF 18.00

Galantine de faisan aux bolets et foie gras, tartine à la confiture d’oignons rouges et raisins

Prix

CHF 20.00

Carpaccio de renne aux airelles et diamant de Belp

Prix

CHF 22.00

Terrine de foie gras, marmelade aux bérudges de Cressier, brioche maison

Prix

CHF 28.00

Variation de charcuterie des frères Alcala

Prix

CHF 32.00

Médaillons de foie gras poêlés sur un coussin de pommes caramélisées et figues au Porto Ferreira

Prix

CHF 34.00

*Hors de l'offre passport gourmand

Emincé Stroganov de gibier

Prix

CHF 25.00

Civet de chevreuil « Chasseur »

Prix

CHF 30.00

Pluma de marcassin Jural aux baies de sureau

Prix

CHF 30.00

Entrecôte de cerf des Frères Alcala au gin du Val-de-Travers, fricassée de champignons des bois, Garniture « Grand-mère »

Prix

CHF 40.00

Brochette gourmande de gibier sauce Smitane

Prix

CHF 40.00

Cerf et chevreuil

Médaillons de chevreuil « Belle fruitière », sauce Grand Veneur

Prix

CHF 42.00

Pavé de Renne aux morilles

Prix

CHF 54.00

Selle de chevreuil "Belle fruitière"

Prix

CHF 65.00

Sauce Grand Veneur
Dès 2 personnes, prix par pers.

Salade verte

Prix

CHF 7.50

Petite salade mêlée

Prix

CHF 9.50

Poêlon d’escargots à la lie de Cressier

Prix

CHF 18.00

Cassolette de ris de veau poireaux et morilles

Prix

CHF 25.00

Assiette de pièces de cochon Pata Negra

Prix

CHF 32.00

Cou séché, chorizo, jambon cru
*hors de l'offre passport gourmand

Assiette de jambon cru millésimé de Vaumarcus

Prix

CHF 38.00

*hors de l'offre passport gourmand

Médaillons de filet de bœuf au pinot noir

Prix

CHF 38.00

Jardinière de légumes, pommes frites

Filets mignons de porc forestière

Prix

CHF 40.00

jardinière de légumes, pommes frites

Rumsteak de bœuf, beurre Teresa

Prix

CHF 28.00

jardinière de légumes, pommes frites

Cordon bleu de volaille

Prix

CHF 22.00

Pommes frites ,légumes

Tranche panée de volaille

Prix

CHF 20.00

nouilles sauce tomate

Filets de perche meunière

200g

CHF 43.00

pommes vapeur, pommes frites ou riz Selon arrivage

Demi-coquelet désossé au Marc de Cressier

Prix

CHF 28.00

tagliatelle au beurre, jardinière de légumes

Souris d’agneau aux senteurs provençales

Prix

CHF 35.00

roestis dorés au beurre

Chanterelles fraîches en cassolette

Prix

CHF 30.00

Roesti maison

Tarte au potiron

Prix

CHF 6.50

Coupe vermicelles

Prix

CHF 7.50

Crème brûlée

Prix

CHF 9.50

Coupe Nesselrod

Prix

CHF 10.00

Soufflé glacé du Val-de-Travers

Prix

CHF 10.00

Coupe vigneron « Glace vanille et raisins au marc de Cressier »

Prix

CHF 10.00

Assortiment de fromages

Prix

CHF 12.00

Sorbet à la reine des vergers de Cressier arrosé de son eau-de-vie

Prix

CHF 12.00

Pruneaux au Pinot Noir de Cressier, glace cannelle

Prix

CHF 12.00

Moelleux au chocolat noir, sorbet aux fruits de la passion

Prix

CHF 15.00

Temps de préparation : 20 minutes

Coupe Danemark

Prix

CHF 9.50

Délicate glace à la vanille avec sauce au chocolat et de crème

Coupe Alexandra

Prix

CHF 9.50

Composition irrésistible de glace à la vanille et au caramel agrémenté de sauce caramel

Coupe Amarena

Prix

CHF 9.50

Délicate glace à la vanille avec cerises

Café glacé

Prix

CHF 8.50

Cassata nature

Prix

CHF 5.50

Arrosé

CHF 7.50

Composition glacée de glace au chocolat, à la vanille et à la panna, agrémentée de fruits confits

Parfait Mocca flambé

Prix

CHF 8.50

nature

CHF 5.50

Une présentation astucieuse pour un grand favori, la glace au café

Noix de coco

Prix

CHF 6.50

Glace exotique à la noix de coco, présentée astucieusement dans son écorce

Le Colonel

Prix

CHF 9.50

Sorbet frais au citron et vodka bien fraîche

Sorbet Abricot

Prix

CHF 9.50

Sorbet frais aux abricots arrosé d'abricotine

Meringue glacée

Prix

CHF 8.00

Spécialité suisse composée de glace à la vanille et à la fraise avec meringue

Meringue Chantilly

Prix

CHF 7.00

Frappés

Prix

CHF 5.00

Dégustez votre frappé au parfum de votre choix

Vacky

Prix

CHF 5.00

Glace à la vanille

Boule de glace

Prix par boule

CHF 3.00

Supplément chantilly

CHF 1.50

Arômes :
Fraise - Cannelle - Chocolat - Vanille - Pistache - Sorbet framboise - Sorbet abricot - Sorbet mangue - Sorbet citron vert - Ice café

Chasselas

1dl

CHF 3.50

Chardonnay ou Pinot gris

1dl

CHF 8.00

Oeil-de-Perdrix

1dl

CHF 6.00

Pinot noir

1dl

CHF 6.00

Assemblage Gamaret et Garanoir

1dl

CHF 7.00

Covada

1dl

CHF 8.00

Vins portugais, Douro.

Jean-Bernard Simonet et Fils,

50cl

CHF 18.00

75cl

CHF 30.00

Chasselas, Cressier AOC

Descombes Frères

75cl

CHF 30.00

Chasselas, Cressier AOC

Hôpital Pourtalès

75cl

CHF 30.00

Chasselas, Cressier AOC

Le Charmeur

50cl

CHF 18.00

75cl

CHF 30.00

Chasselas, Cave des Lauriers, Jungo & Fellmann AOC

Jungo & Fellmann

75cl

CHF 45.00

Cave des Lauriers, NE AOC

Jungo & Fellmann

50cl

CHF 25.00

75cl

CHF 40.00

Rosé de pinot noir, Cave des Lauriers, NE AOC

Les Râbles

50cl

CHF 26.00

75cl

CHF 40.00

Pinot noir, Domaine Grisoni, NE AOC

Valentin

50cl

CHF 25.00

75cl

CHF 40.00

Pinot noir, Domaine Nicolas Ruedin, NE AOC

Domaine Hôpital Pourtalès

50cl

CHF 25.00

75cl

CHF 40.00

Pinot noir, Cressier AOC

Domaine Hôpital Pourtalès

75cl

CHF 58.00

Pinot noir 2017
Élevée en barrique

Jungo & Fellmann

50cl

CHF 25.00

75cl

CHF 40.00

Pinot noir, Cave des Lauriers, NE AOC

Les Cloux

50cl

CHF 36.00

75cl

CHF 52.00

Pinot noir élevé en barrique, Jungo & Fellmann, Cave des Lauriers, NE AOC

Descombes Frères

75cl

CHF 40.00

Pinot noir, NE AOC

Jean-Bernard Simonet et Fils

50cl

CHF 25.00

75cl

CHF 40.00

Pinot noir élevé en barrique, NE AOC

Cuvée Saint-Louis

50cl

CHF 38.00

75cl

CHF 55.00

Pinot noir élevé en barrique, Domaine Grisoni, NE AOC

Noir des Roches

75cl

CHF 65.00

Pinot noir élevé en barrique, Grillette, Domaine de Cressier, NE AOC

Cuvée des Devins 1er cru

50cl

CHF 48.00

75cl

CHF 75.00

Pinot noir élevé en barrique, Vieilles vignes, Domaine Grisoni, NE AOC

Les Palins Les Clous

50cl

CHF 42.00

75cl

CHF 66.00

Malbec-Merlot, Grillette, Vin de pays Romand

TANGO

75cl

CHF 42.00

Assemblage Gamaret et Garanoir,
Cave des Coteaux, 2018

Quinta da Covada

75cl

CHF 50.00

Douro Tabuaço, Douro D.O.C 2019

Desnivel 18

75cl

CHF 55.00

Douro Tabuaço, Douro D.O.C, 2020

Châteauneuf-du- pape

75cl

CHF 65.00

Côte du Rhône 2016
André Brunel

Château Lang-Réglat

75cl

CHF 78.00

Bordeaux blanc AOC, Sauternes 2010

Château Rauzan – Grassies

75cl

CHF 99.00

Bordeaux AOC, Margaux, Grand cru classé 2013

Château Chasse-Spleen

75cl

CHF 99.00

Grand vin de Bordeaux, Moulis en Médoc, 2016

Mauler Brut

75cl

CHF 60.00

Grand vin mousseux, elaboré par Mauler & Cie, Môtiers NE
12%

Mauler Cuvée excellence Brut 2013

75cl

CHF 80.00

Elaboré par Mauler & Cie 2112 Môtiers

Bouvier Frères Brut

75cl

CHF 60.00

Grand vin mousseux de Neuchâtel
Cave Châteney-Bouvier SA, Boudry

Bitter sans Pellegrino

Prix

CHF 4.50

Pastis / Ricard

Prix

CHF 4.50

Martini blanc / rouge

Prix

CHF 4.80

Suze / Cynar / Appenzell

Prix

CHF 4.80

Suze / Cynar / Appenzell

Prix

CHF 7.00

avec coca-cola, limonade, eau minérale

Porto blanc / rouge

Prix

CHF 5.00

Kir

Prix

CHF 4.80

Vin blanc, crème de cassis

Porto tonic

Prix

CHF 7.00

Tequila Sunrise

Prix

CHF 10.00

Tequila, jus d’orange, sirop de grenadine

Mojito

Prix

CHF 10.00

Rhum blanc cubain, citron vert, menthe, eau minérale

Kir royal

Prix

CHF 11.00

Champagne, crème de cassis

Gin Tonic

Prix

CHF 12.00

Brockmans smooth premium Gin 40%
Silent pool London Dry Gin 43%
Extra Dry "GB" Gin 40%
Gin "Trois Lacs" suisse 43%
Traveler & Cie, suisse bio 42%

Aperol Spritz

Prix

CHF 12.00

Champagne, Aperol, eau minérale

Cocktail Croix-Blanche

Prix

CHF 12.00

Mauler, blue curacao, jus de citron, sirop de sucre de canne

Apple sparkle (sans alcool)

Prix

CHF 8.00

Jus de pommes, lemon, sirop de framboise

Lemonada (sans alcool)

Prix

CHF 8.00

Jus de citron, sirop de sucre de canne, eau minérale plate

Limonade, Coca-Cola/Coca-Cola Zéro, Thé froid citron/pêche

20cl

CHF 3.20

30cl

CHF 3.70

50cl

CHF 5.00

Arkina non gazeuse/gazéifiée

35cl

CHF 4.20

50cl

CHF 5.70

1L

CHF 10.00

Servi en bouteille

Arkina non gazeuse/gazéifiée

20cl

CHF 3.00

30cl

CHF 3.30

50cl

CHF 4.50

Servi au verre

Schweppes tonic

20cl

CHF 4.20

Bouteille

Rivella bleu/rouge

33cl

CHF 4.20

Bouteille

Orangina

33cl

CHF 4.20

Bouteille

Jus de fruit

Prix

CHF 4.20

Pomme, pêche, orange, tomate
bouteille

Feldschlösschen à la pression

20cl

CHF 3.70

30cl

CHF 4.20

50cl

CHF 6.00

Feldschlösschen sans alcool

33cl

CHF 5.00

La Brasserie du Tonneau Joyeux "La Rubiscus"

33cl

CHF 7.00

Bière irish red ale à L'hibiscus
Brassée artisanalement au Landeron, NE, CH

La Brasserie du Tonneau Joyeux "J'houbliee"

33cl

CHF 7.00

Bière cuivré indian pale ale
Brassée artisanalement au Landeron, NE, CH

La Brasserie du Tonneau Joyeux "La Bionde""

33cl

CHF 7.00

Bière blonde spéciale
Brassée artisanalement en Suisse

Celestial "L'intemporelle blanche"

33cl

CHF 7.00

Bière artisanale non filtrée
2074 Marin, CH

Celestial "La perche filante"

33cl

CHF 7.00

Bière artisanale blonde non filtrée
2074 Marin, CH

Celestial "L'êlektron libre"

33cl

CHF 7.00

Bière artisanale ambrée
2074 Marin, CH

Expresso/Café/Décaféiné

Prix

CHF 3.80

Double Expresso

Prix

CHF 4.00

Capuccino

Prix

CHF 4.70

Irisch Coffee

Prix

CHF 12.00

Chocolat/Ovo

Prix

CHF 4.10

Chocolat viennois

Prix

CHF 5.00

Thé/Infusion

Prix

CHF 3.60

Thé rhum

Prix

CHF 7.00

Marc

Prix

CHF 5.00

43%

Licor Beirão

Prix

CHF 7.00

22%

Prunelle de Bourgogne

Prix

CHF 7.00

35%

Grand Marnier

Prix

CHF 7.00

40%

Baileys

Prix

CHF 7.00

17%

Amaretto

Prix

CHF 7.00

42%

Macieira

Prix

CHF 7.00

36%

Absinthe

Prix

CHF 5.00

53%

Marc vieillie en fût de chêne

Prix

CHF 6.00

43%

Berudge

Prix

CHF 5.00

42%

Kirsch

Prix

CHF 5.00

43%

Fernet

Prix

CHF 5.50

39%

Rémy Martin

Prix

CHF 10.00

40%

Abricotine

Prix

CHF 5.00

43%

Grappa

Prix

CHF 5.00

40%

Calvados

Prix

CHF 6.50

40%

Williamine

Prix

CHF 6.00

43%

Provenance de viande / poisson
Veau - Suisse , Boeuf - Suisse , Porc - Suisse , Agneau - Nouvelle-Zélande , Poulet - Suisse-Brésil , Canard - France , Renne - Suède , Chevreuil - Autriche , Perche - Neuchâtel-Suisse , Palée - Neuchâtel-Suisse , Notre personnel se tient à votre disposition pour vous renseigner sur les allergènes - --